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虽然说鲣鱼干的制作过程，繁杂而历时弥久。经过蒸，熏，发酵，晾晒等长达数月及数年的漫长岁月，制成的鲣鱼硬如木块，故也称“木鱼”，又叫鲣鱼节。而鲣鱼节又是日本料理和日本家庭最喜欢使用的调味品之一，可以说，没有鲣鱼干就没有“日料”的存在。
林江北之所以了解关于鲣鱼干的知识，还是山田一隆讲给他的。山田一隆曾向林江北抱怨过，他在浙江警校担任了三年的教官，最为遗憾的事情就是杭城没有正宗的日料店，吃不到心爱的鲣鱼干。
此时听到刘宣说邮包里面装的是鲣鱼干，再联想到邮包上散发出那种带着淡淡腥味的奇异香气，林江北内心里还是基本上认可刘宣的判断。
不过呢，基本认可是基本认可，林江北还是非常奇怪，刘宣为何敢如此笃定自己的判断绝对准确，以至于说不用开包检查了呢？
仿佛是看出林江北的疑问，刘宣继续说道：“我在南京邮检处的时候，经常会对从日本大使馆收到的从日本寄过来的邮包进行检查，然后就有一个很奇特的现象，那就是我经常会从日本大使馆收到的这些邮包里检查出一些鲣鱼干。而这些鲣鱼干的邮包，又多来自于日本高知县。”
一边说着，他一边用手指着邮包下方写的那一行日文寄件地址，说道：“这个日本国高知县，是日本知名的鲣鱼的产地。”
“按照日本人的说法，鲣鱼一年当中有两个时间段最为好吃。一个时间段是三到五月，此时的鲣鱼被称为‘初鲣’，又称为‘上行鲣鱼’；另一个是九到十月，此时的鲣鱼被称为‘秋鲣’，又称为‘下行鲣鱼’或者‘回归鲣鱼’。”
“其中又以‘初鲣’最为受推崇，被视为美味到极致的食物，日本民间甚至有‘卖老婆孩子也要吃初鲣’的说法！”
“而鲣鱼是一种洄游鱼类，每年三到五月的时候，正好是洄游到高知县的海域，因此，相应的高知县所产的鲣鱼干也就最受日本人推崇。很多日本贵族在异国他乡，也要想办法弄到正宗的高知县的鲣鱼干来品尝一下！”
“这也正是为什么南京有几家日料馆可以吃到鲣鱼干，而日本驻南京大使馆的官员还要托人从日本国内寄一些高知县的鲣鱼干来的缘由。”
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