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中国人很早就知道喝开水健康，东晋《养生要集》就有记载：“凡煮水饮之，众病无缘生也。”
但是，到了明清时期，由于人口剧增，植被破坏严重，城中小民基本都喝生水。纯粹是为了节省柴薪钱，因为每个月烧柴的开支太大，久而久之就没了喝开水的习惯。
另外，由于海船是木制的，定时生火，定点生火，以防止发生火灾，全都喝开水似乎也挺麻烦。
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但是，到了明清时期，由于人口剧增，植被破坏严重，城中小民基本都喝生水。纯粹是为了节省柴薪钱，因为每个月烧柴的开支太大，久而久之就没了喝开水的习惯。
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