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郑老井还憨厚一笑:“要是不行,还有另一口呢。”
听着周围笑声重新起来的付拾一:……
不过即便如此,也没影响付拾一炖大鹅的心情。
张春盛将鹅杀死拔毛之后,剁成小块清洗干净,才送到了厨房来。
付拾一将鹅肉焯水后再用清水洗了两遍,因为这样能更好的去除腥味。
而后就将油烧热,来点冰糖,炒出糖色,再将鹅肉煸炒。
煸炒得表皮出油,水分出来,再将葱姜蒜,八角香叶,桂皮花椒一起丢进锅里翻炒出香味,再来一点酱油,料酒,盐持续翻炒。
差不多后,再将剥了皮的生板栗放入锅里,翻炒均匀,直接加开水。
水也不必太多,没过了食材即可。而后大火煮开,小火慢炖大半个时辰,此时鹅肉也已是熟透,板栗也入味,一打开盖子就是浓厚的扑鼻的香气。
此时就着水还没收干,付拾一又贴了一点饼子在锅沿那一圈上。
饼子不能太厚,太厚不容易熟。
也不能太薄,太薄就容易糊,而且太脆太干。
一定要保证,下半段能吸收一点汤汁,上半段却是一面金黄酥脆,一面软弹喷香。
这么大的铁锅肯定是不能直接端起来上桌的。
付拾一只能用两个木盆装,然后分别上桌。
杜太夫人闻了那么久,这会儿终于等到了,迫不及待便招呼:“来来来,趁热吃。”
在这边吃饭多了,杜太夫人越发和大家熟稔之后,就彻底没了架子。有时候还和阿玫一起翻花绳玩。阿玫更带着杜太夫人一起偷嘴吃零食。
比如刚才,两人就分着吃了一根小麻花垫肚子。
李长博也彻底麻木,看见了只提醒一句:“晚上不可多食,容易积食。”
杜太夫人阳奉阴违,转头又一人吃了一颗山楂糖雪球。
美名其曰:消食。
付拾一也有点迫不及待。她捏着筷子,豪气干云:“头呢?我来吃!看我不报仇雪恨!”
不提这个还好,一提众人都差点又笑起来。
最后众人一起帮她找到鹅头,贴心送进了她的碗里,这才算是了结了这一桩恩怨。
鹅肉细腻醇厚,这样做出来,更是咸香满口,但是因为加了板栗,所以回味又有一丝丝的鲜甜。等吃腻了肉,来一口软糯的板栗,那也是至美的享受。
这一锅鹅肉,也不必配米饭,贴饼子就是最佳搭档。
最后,这只大鹅被吃了个一干二净,只剩一地骨头。
付拾一邪魅一笑,看向摸着肚子一脸满足的罗乐清,“其实,我觉得我应该多训练你学以致用。”
罗乐清一头雾水:???
付拾一指了指骨头:“比如,拼一下?看能不能完整的拼出一个大鹅样子来?”
她低头看一眼骨头,点点头:“剁的块不算小,应该拼得出来。”
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