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昨天在地球上使用推刀片制作饺子皮时的感觉涌上心头,那种感觉,那种力道,那种流畅......
咝!
青色刀光一划而过,力道把控的分毫不差,刀锋刚刚切断豆腐干最后的一丝表皮,刀便停了下来。
左手一挥,一片薄薄的豆腐片便飞了出去,落在案板之上。
接着菜刀一晃,又一次抵在了三毫米处。
咝!
这一次,刀影所散发出来的青光更加璀璨了几分。
咝!咝!
随着彭力的练习,刀功渐入佳境,青光变得璀璨夺目,一道道的神奇道韵自然诞生,缠绕在菜刀的刀身之上,使得菜刀宛若一把神器。
最终,一道无形波动从天而降,把彭力笼罩在内,玄奥的波动映照在彭力的元神小人之上,引得元神小人散发出淡淡的莹光。
一刻钟不到,天道退去,彭力的元神增强了一丝,离十九寸高还有很大的距离。
这一次的天道馈赠有点少,和自己自创厨道手法相比,简直是莹火与皓月之间的差距。
彭力握着缠绕有道韵的菜刀,刀影飞舞,厨道真元得到道韵的加持后,淬炼食材的威力大增。
一片片返本还源后,变得有几分晶莹剔透的豆腐片,一张张、一层层地叠在一起,仅仅是看上两眼,就能勾引起人的食欲。
一口气切完整块豆腐干后,彭力这才长呼一口气。
片字刀诀里面的推刀片终于练成!
兴致勃勃的彭力,紧接着开始修炼片字刀诀里面的“拉刀片”。拉刀片和推刀片极为相似,也是放平刀身横着片过去。
不过推刀片是先把刀尖抵在食材上面,是以刀尖处的刀刃为先锋,率先片进原料,整把刀的位置是先近后远地推出去。
拉刀片则是先把刀刃比较厚的尾部先抵在食材原料上面,然后刀尾先片进原料,然后往回拉刀,由远及近,一刀片下去。
这就是两者的差别,所以用来处理食材的时候也有着很大的不同。
推刀片多用于煮熟回软或脆性原料,比如熟笋、玉兰片、豆腐干、肉冻等。
而拉刀片多用于韧性原料,如鸡片、鱼片、虾片、肉片等。
面对不同的食材应该不更适合它们的刀法来处理,才能让食材烹饪出我们心中完美的菜肴!
而拉刀片是处理鱼肉的最佳刀法,这正中彭力的下怀。
在陈塘关什么食材最多?
当然是鱼肉了!
......
一练,彭力就炼了一个多时辰,不知不觉间,道韵再现,一股无形波动今天第二次降临,使得彭力的元神又增强了一分。
主要是因为推刀片和拉刀片本来就极为相似,彭力此时又极为专注,连熊麒这个徒弟站在旁边观摩了许久,彭力都完全没注意到,所以才能飞快地练成了“拉刀片”。
练成了拉刀片,彭力有点迫不及待地想证明自己苦练的成果。
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