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粤省人有着“三煲四炖”这种说法,指的就是煲汤一般需要3小时,炖汤需要4~6小时。
而六沸九腾控火法就是利用特殊的控火手法,让菜肴在沸腾的过程中快速达到想要的效果。
不过这种控火法需要厨师拥有极高的火候天赋,敏感的温度预判,方才有可能学会此种厨技,否则根本掌控不住锅中沸腾起来的菜肴!
本章已完结
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粤省人有着“三煲四炖”这种说法,指的就是煲汤一般需要3小时,炖汤需要4~6小时。
而六沸九腾控火法就是利用特殊的控火手法,让菜肴在沸腾的过程中快速达到想要的效果。
不过这种控火法需要厨师拥有极高的火候天赋,敏感的温度预判,方才有可能学会此种厨技,否则根本掌控不住锅中沸腾起来的菜肴!
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