【餐饮大佬】小说免费阅读,请收藏 全本免费小说【qbmfxs.com】
……
等柳下辉离开后,庞胜终于忍不住心中的兴奋,直接把烧鸭店的门一关,然后骑摩托车带着卖剩的烧鸭回村里去了。
他要把这个好消息,告诉父母以及自己的老婆。
是的,他已经有老婆孩子了。
呃……兴奋中的庞胜忽然想到一个问题,要不要带自己的老婆一起去县城啊?
柳老板说包吃包住,应该只是针对他个人的,那如果他要是带家属怎么办?
刚才倒是忘记问这个问题了!
嗯,先回去跟老婆商量一下,看她愿不愿意跟他一起去县城,愿意的话再打电话跟柳老板商量一下这个事!
……
柳下辉很喜欢吃烧鸭,但对于烧鸭的味道非常挑剔,像前世庞胜所制作的烧鸭,柳下辉真的隔三差五的就会吃上一顿。
可后来离开深市后,却再也吃不到这样的烧鸭了。
慢慢的,柳下辉也很少再买烧鸭吃。
前世柳下辉喜爱美食,为了满足自己以及老婆的口腹之欲,是真的下功夫钻研了十年。
而且,柳下辉狩猎广泛,不局限于某一个菜系。
当然,钻研最多的,还是粤菜与川菜这两大菜系。
不过,柳下辉钻研的,都是那些简单易学的美食,像烧鸭这样制作繁琐复杂,而且极讲细节操作的菜肴,他是真的没研究过。
所以,他根本不清楚,制作烧鸭,到底需要哪些设备以及制作步骤。
好在,庞胜是这方面的行家。
双方在达成口头协议后,庞胜便把制作烧鸭所需要的设备与配料一一写给柳下辉,让他回去先把这些东西准备好。
于是,柳下辉回到县城后,就开始按方抓药。
俗话说,工欲善其事,必先利其器。
想要做出一道色、香、味俱全的脆皮烧鸭美食,选择设备是重要的一步,就像想要炒菜不能糊,就要选择质量好的锅,或者用不粘锅。
制作脆皮烧鸭也是一样的,好的烧鸭烤炉会让你做起这样的美食来得心就手,事半功倍。
相反,不好的烤炉和设备,肯定会让你制作过程阻手阻脚的,动作无法更好的施展,就算做了很多工作,费尽很多功夫,结果也只是事倍功半。
烧鸭烤炉有双层炉和单层炉之分,烧制时的火力也不一样,双层炉的保温效果好,单层炉容易散热,火苗一般都比双层炉的高。
按庞胜的要求,柳下辉购买了双层烤炉。
这烤炉算是制作烧鸭最重要的设备了,解决了这个之后,其它的那些挂钩配料啥的,都不是问题。
除此之外,还有最重要的一个,那就是风干房。
烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤。
如果鸭身是潮湿未干的,就意味着鸭身水分还多,烧制的时候容易出水。
出水就会冲淡皮水,导致皮水流失,使得烧鸭上色困难,出现烧鸭上色不均匀的现象,而且也不利于烧鸭皮质变脆。
本章未完,点击[下一页]继续阅读-->