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和关琛预料的一样，警察在门口设有埋伏。
如果他们不是藏在海鲜货车偷溜出来，只怕是刚从虎口逃生，又落入狼穴。
“警察擅长团队协作，有人冲前线，就必定有人守住出口，防止目标逃脱。电影电视里逃犯总是能从后门跑掉，但现实里，除非挖出地道，不然每个门窗都会有警察把守。”关琛在往来热闹的人群中观察了一会儿，突然指着一个逗留在烧饼车附近的中年，说：“那个是便衣。”
“哪里哪里？”沈贺他们四处张望。
他们现在站在路边，距离农贸市场的门有好一段距离。
中间人来人往，车来车往，根本不知道关琛说的便衣警察是谁。
在关琛的指挥下，摄像师用摄像机放大对准了一个侧对镜头、站在烧饼摊附近的中年男人。从外表上看，没看出什么奇怪的地方。
黄进和卢疯子将信将疑，“既然是便衣，那怎么可能随便被你看出来。”
关琛当场开课，说便衣分两种，一种反扒和安保，另一种是刑侦执行任务，需要化妆侦查，伪装线人，潜伏敌营，穿便衣有利于行动。无论哪种，隐蔽性都很强，若非长时间接触，真的很不好辨认。眼前他们遇到的，是第二种，刑侦人员在守候抓捕。“既然是执行任务，那么执行任务的习惯是藏不了的。”
关琛让大家注意中年人吃烧饼的吃法。中年人此时拿到一张烧饼，立马狼吞虎咽几口吃掉大半。“这是盯梢养成的习惯。两人盯梢，轮流吃饭，一个人的时候，什么都得速战速决。”当一张饼吃得只剩下五分之一的时候，中年人突然放慢速度，像小猫一样细嚼慢咽起来，甚至不吃。“这不是吃不下了，他是把食物当成伪装工具。菜市场不是商场，没人会约在这里聚会，来这里的人目的都很明确，买菜，逗留在外面门口不进去，容易让人觉得奇怪，会打草惊蛇。”
黄进觉得牵强，说：“你这是抱着答案逆推过程，先射箭再画靶，不能证明什么。”
关琛的发现当然不只这点，那语气熟络得就像在介绍一位老朋友：
“他站的那个位置，是最佳观测位置。斜对大门，往前不阻碍前冲，往后也有退路。能看到大门出来的人，但是大门出来的人却没办法一下子注意到他。”
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