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期间也陆续有学员完成,向关守平呈递了上去,结果自然是有人欢喜有人愁。
还好关守平同样只限制时间,但是并不限制呈递的次数,所以所有学员,都准备了不止一份的醋饭,还来得及继续尝试。
同时大家也观察出了,果然关守平对于传统类寿司更有好感,通过的学员中,几乎都是传统寿司、或者是微微改动创新的寿司。
显然关守平对于真正基本功扎实,或者说是具有匠人精神的料理人,是有所偏爱的,反而对于些小聪明式的“创新”,要求标准会更高!
而就在这时,塔克米和伊萨米的一组,也呈递上了自己的作品……居然也是“散寿司”!
在塔克米之前,许多对自己“握寿司”的功夫不自信的学员,也选择了“散寿司”,但是目前为止,“散寿司”的通过率为0。
通过率最高的是“押寿司”、“箱寿司”,其次是“握寿司”,再之后“卷寿司”类。
关守平虽然最偏爱“握寿司”,奈何不是专攻寿司的学员们,功夫不到火候,反而押寿司、箱寿司也需要控制压力,而且操作简单些,不少学员凭此获得了关守平的青睐。
然而即便如此,塔克米和伊萨米依旧选择了“散寿司”,只见散乱的醋饭铺在盘中,而上面洒的配菜,居然是一片片生牛肉!
这在使用水产刺身较多,而蔬菜类次之的寿司中,无疑是罕见的!
之前的通过率,并没有吓倒塔克米,他依旧选择了在寿司中,加入了自己的理解……
“关守板长,请品尝我特制的‘意大利式冷肉寿司’吧!”塔克米用典型的西式礼仪鞠躬,献上了自己这盘散寿司。
见状有些学员不由得嗤笑起来,尤其是之前“创新”失败的,还有被通过率吓到,放弃了“创新”的学员,此时都暗自嘲笑着阿尔迪尼兄弟自不量力!
虽然他们的成绩,在一年生中是拔尖的,尤其是在意大利料理课中,兄弟两人分数一直居首,但是寿司显然不是他们的强项……还意大利式寿司?他们仿佛已经看到兄弟两人被关守平怒喷的一幕了。
“意大利式冷肉寿司?灵感来自于‘意大利冷肉盘’吗?”关守平说着用筷子夹起了一片生牛肉,同时控制着牛肉卷起一部分下面的醋饭。
既然题目是“寿司”,自然必须是能够令刺身与醋米的味道,统合为一体的料理,虽然“散寿司”也可以,不过如果做成了盖饭,那就必然是不及格了!
“唔……”
在冷肉“散寿司”入口的一瞬间,即便是一向刻板的关守平,也不禁发出了舒爽的声音,两只眯眯眼下面的八字纹,都散开了几分。
仿佛看到了一头头健硕的公牛,在葡萄架遍布的花园中散步……
“鲜肉牛切成薄片后,抹上了调配好的蒜味橄榄油,与带有葡萄酒的醋饭,形成了口感与味道上的双重配合……”
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