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之所以煲汤有时需要慢慢煮,无非是有些反应的速度很慢,而如果温度过高,又会有其他一些反应向‘不良味道’的结果发展!所以分别处理,不但味道更纯正,而且对于一些‘固执’的反应,可以靠升温提速来节约时间!
如果按照正常的方式来计算的话……我的鸡肉高汤大约相当于是四小时的熬制结果了,其实也还有改良的空间的。”
盛气凌人的一张脸说出这段话,刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。
仅仅两个小时,其中还包括处理食材的时间……便做出了四个小时的效果,而且的确如爱丽丝所说,味道更佳纯正,足有“高级五星”的水平!
制作方式在其他料理人看来可能有些诡异,但的确已经是“很不错”的鸡肉高汤了。
虽然未入“特级”,但是如果刘昴星不出手,这间料理室的其他学员,恐怕没有能做的更好的!
然而……
“不合格!”宫本严肃的说道。
“诶?”爱丽丝先是露出错愕的神色,之后开始质疑起来。
“老头子!你不会是故意报复吧?不合格?开什么玩笑,如果这汤不合格的话,那这里就没有人能及格了!你不能从其他学员那里,找出一碗比我这碗更美味的汤的话,我是不会接受你心胸狭隘下的胡乱判罚的!”
“老朽说过,老朽的‘评判标准不同’!”宫本坚定的说道。
“呵呵,你的评判标准,不会就是一定要用你那老掉牙的技艺、理论来煮汤,才算是成功吧?那你的标准恐怕无法令人信服,毕竟料理人的作品是呈递给食客的,不是给一些料理老学究的!”爱丽丝咄咄逼人的说道。
“不,不是因为你的制作过程,与老朽理解中的不同,而是老朽尝的出来,你的汤里缺少关键的东西。没有‘那些’的话,虽然现在你的汤比其他人的要美味,但是却没有提高的可能性了。”宫本不像是在扯谎的样子。
“哈?缺少‘关键的东西’?是什么?”爱丽丝追问道。
“……”宫本沉默了下来。
爱丽丝的眼角一跳一跳的,极度不爽的说道:“你不会是想说,其实你也不知道少什么吧?”
“的确,老朽也描述不出来,或许……是料理人的心吧!”宫本说道。
这种“唯心”的说法,显然无法令爱丽丝满意,不过就在她进一步质疑宫本的时候,刘昴星忽然开口道:“不,还没到‘料理人的心’之类的高深程度,我想我知道少什么了!宫本主厨,稍等我们会再试一次没问题吧?”
宫本看了看他,又看了看时间,之后点了点头:“当然没问题,不过时间只有两个小时,真的还够用吗?”
“绰绰有余,毕竟已经有这个了!”刘昴星举了举手中爱丽丝的汤。
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