【我真不是末世吃播】小说免费阅读,请收藏 全本免费小说【qbmfxs.com】
如果不是担心这么点东西填不饱卿卿那个小无底洞,凌迟还是会觉得野菜粥这种东西必须要纯粹点好。
好好的野菜粥,何必放什么鱼片,放什么墨鱼干,放什么虾仁?
然后一条胳膊长短的牛胰脏,被搁在另一口锅里先煎后焖,煎的时候奢侈的用了点枫糖,以确保闷炖过后牛胰脏的表面会有漂亮红褐色——至少看上去会让人想到浓油赤酱的红烧不是么?
凌迟一边给锅底下的火堆添柴一边咬牙切齿的发着狠,
“秋天,就秋天,必须得把酱油弄出来,荒野上这么多豆科植物,量大管饱,我就不信我多实验几次还做不出个酱油来?不就是发酵么!”
水友们跟着嘻嘻哈哈:
【就是就是,棠梨酒都能搞出来,还差个酱油来着?】
【话说,棠梨酒难道不是主播酿醋失败的产物么,你们少忽悠我...】
【酱油啊,总的来说这东西确实没什么技术含量,不过你要是想弄出好吃的酱油,那这里头的学问可就大了去喽~!】
弄完这些,凌迟还不满意,索性把牛心和牛肝一起挖出来,用削尖了的树杈串起来,放到火堆上烤着。
伴随这滋滋啦啦的声音,凌迟说,
“在我们老家,东北那片儿,有很多少数名族嘛,鲜族啊,满族啊,还有以前开发北大荒时候过来的鲁省人、北河人等等,什么鲜族村满族村达斡尔村很多的,经过数十年的互相融合,就有很多奇奇怪怪说不上到底是什么来历的吃食。”
“比如我现在要做的这个,名字没有,理论上来说其实这个是一种‘鲊’,鲊的原意是指一种用盐和红曲腌制的鱼,后来也泛指一系列用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的方便长时间保存的碎菜。”
“这个做法估计在别的地方也能见到相类似的,心肝肺五脏六腑乃至猪牛的鸡冠油都可以做,先用火这么烧着,烤到表面微焦里面三四成熟。”
凌迟一边动手操作一边就给水友们科普了。
烧好的牛心肝洗掉表面的焦黑,先切大片再切成丁,用牛油和藿香烹炒,加入盐、干红辣椒和老鸦葱,炒到基本脱水。
“这种鲊就是各家有各家的做法了,我个人偏好是加炸过的干野菜、脱水七成干的萝卜丝,还有一点点碾碎的炒花生和黄豆。”
“萝卜丝和花生可以排除在外了,我现在没那个条件,各种干野菜和炒豆子倒是有一堆。”
炒好的牛心肝鲊特点就是焦、酥、香、脆、辣,光看那个颜色都不用闻味就知道,这玩意一定特别费饭。
【烧烤油炸我的最爱,这道菜占全了】
【肯定香啊,心和肝的香味都特别足的,更何况又烤又炒,还加了炒豆子】
【这就是东北版的拌饭酱嘛,爱了爱了】
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