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正文第一千七百九十八章
“。在过去,我姥姥做疙瘩汤,做的并不复杂,拿碗把面粉加水,用筷子搅拌,在锅里放食用油加热,再用葱花炝锅,加入酱油和水,在水开的时候,撒面团,直至面熟,制作方法就是这么简单,但搓面撒面的手艺不一样的,有的手艺很有经验的。作者大人那些天做了多次面疙瘩汤,有次做的面汤味道有些接近了,只是汤里的面团的口感不如。在今年一月份二月份的时候,我妈带我去郊区饭店一条街的一个烧烤店,那个烧烤店的一个优惠套餐才六七十块钱,有凉拌黄瓜,辣炒花甲,家常疙瘩汤,还有一些烤串,相当实惠,那个优惠套餐,属于整个郊区最便宜的,所以去吃了多次,有的时候会加一些羊肉串,四块钱一根,单点比较贵,还得是团购的套餐实惠,每天限量促销的。那个烧烤店有疙瘩汤,做的一般,酒店餐厅也有疙瘩汤,放的蛋花多一点,都是一小盆,量都可以,原价三四十块钱的价格,用的都是西红柿鸡蛋的甩袖汤,感觉还是简易的疙瘩汤显得味道纯粹,因为有怀念的朴素的味道。只是如今也只能是记忆之中的味道,虽然能用到品质更好的,有些饭店厨师做的菜肴更好,但此生回忆的一些家常餐品,会有保留的价值和意义。家庭做的菜,也有做的挺好的。像我姥爷擅长做的四喜丸子,蒸肉炖肉,红烧鲤鱼,虎皮鸡蛋等。我姥姥擅长做的酱油鸡翅,千层油饼,面疙瘩汤,几种肉混合的蒸饺等,她做的菜远不如姥爷会做的菜多,但也有做的挺好的。我妈会做韭菜盒子和手工大饺子,在去年的十二月,今年的一月二月的时候,我妈在家做了多次大饺子,有芹菜猪肉韭黄猪肉韭菜猪肉的肉馅,会放虾米和调料水,还放耗油拌馅,比一些饭店的手工饺子做的还好,因为用料好,买的鲜猪肉,用的好的调料,还加的名牌的花生油,制作成本已经高于一些饺子的原价售价,质量确实好的。作者大人也是有福,此生的家人会做饭,虽然做的家常菜,不像饭店厨师更专业的会做那么多的菜肴,但已经很有口福了。”
林启晟说作者大人特意讲出这些话,是对此生的家人致敬和感谢,不是他们做的餐品已达到什么样的高度,而是因为作者大人感恩感谢他们的养育和扶持。相信好人有好报,做了很多善事好事,会有得到相应奖励的时候。
我说我讲到的那些菜肴,实话实说,此生的家人,把那些餐品的味道,做的确实挺好,因为经常做,熟能生巧。就像饭店的厨师得经常做饭,做的习惯了,会有擅长的料理。在前段时间,有次做的凉拌西蓝花,在锅里的水热之后,加的花生油和盐,搅拌之后,把菜花煮的熟一点,把水沥干,加的花椒油和鸡汁,把西蓝花拌匀,没有再加热,就是这么简单,但我妈说做的挺好,以后可以这么做,我觉得也不错,就是调料用的好,比自助餐厅和酒店早餐的水煮西蓝花的味道要好,有的时候,家庭做菜,只要肯用心的多花时间,真的能制作出很不错的料理,有的时候,为了家人能用更好的,会更用心更投入的,只是普通厨师比不了的。
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