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留在铁板上继续煎炸，他则给炸锅倒油、点火热油，顺便让后厨人员帮着给做了点前期准备，像是给土豆条撒点面粉抓匀，给鸡胸肉猪瘦肉块敲一敲，给大鸡腿切开，给腌制的鸡翅过水去除下表面调料等等。
逼逼一通指手画脚，林默赶紧用铲子将煎土丝，用铲分切成巴掌大的方块并翻面，底下一面已成金黄诱人的色泽。
翻完面，林默问了下厨师油温情况，对方仅伸手在油上方感受了下便报出了大致油温，林默感觉差不多了，便准备下菜。
不过下菜前，林默先给油里放了点白糖，当然不是为了调味，这东西能明显提高油沸点，防止炸糊炸焦，对吃的东西，林默还是有点研究的，不过多数仅限于理论。
加了糖，林默便将裹了粉的土豆条倒入低温油锅，说是低温，其实也是五六成热的，然后调配了份面糊，将各种肉给裹上，放入高温锅小锅快速定型。
这下理论派可就忙不过来了，只能让别人帮忙给土豆饼翻面，自己则是将土豆条与定型好的炸翅、炸鸡腿、炸鸡排猪排捞起沥油并放置一会儿。
放置原因，是让食材表面温度降低，但内部温度降得慢还会持续加热，后面再次复炸，可以减少食材表面焦糊，并让内部熟得更好。
看着没啥问题后，林默便把活丢给了厨师，回到已经煎好土豆饼并挪到无火一侧又空出的空锅，拿着小铁皮桶，匡匡装各种配菜调料这些。
接着倒油倒菜，拿着铁铲边炒边切碎，弄好后又取来两小桶泡好的粉丝，一通切啊翻啊，炒了一份炒粉。
炒粉装盘，土豆饼则对角分成三角，放入折成三角的油纸包，炸锅里的东西也已经炸好放了一会儿让其更酥脆。
林默只是给他们做下演示，让他们后面自由发挥，便端着自己搞出的东西，来到烤架旁众人汇集之处，放到桌上一起品尝。
虽然理论大于实践，但知晓别人摸索出的一些诀窍，味道还行，其实嘛…嗯…煎炒炸的东西，味道一般不会差哪去。
烧烤也一样，只要不是焦糊过了头，容错率都不低，所以众人烤得也还行，不过也都只是上手烤些串之类，大货还得厨师上场。
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像是一个烤架，就让林默钓的那条翘嘴站占满了，后厨的人正围着忙活儿，虽然他们可能也没这种经验，搞得略微有点狼狈，但相比他们这些不懂厨艺的，肯定是专业人士能弄得更好。
他钓的草鱼、黑鱼，也整条弄烧烤了，至于其他大鱼，多数要么太大烤不动，要么不适合烤来吃，多数做了煎鱼炸鱼。
林默给大鸡腿上了料汁儿、刷了酱，等过了一会儿，让面皮软内里凉些后，才一口咬下一大块，相较于什么酥脆，他更喜亨受味觉的刺激。
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