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而这碗【回气鸡汤】我喝到了药膳的真谛。”薙切仙左卫门默默地重新穿好衣服夸奖到。
“枸杞、党参、当归、陈皮、少许的红枣……这么多味药材巧妙的融合在了一起,形成了一个圆环,还加入了柚子皮,将原本属于药材的药味进行压制,但却药性却完美的发挥了作用。”薙切蓟评价到。
“绯沙子,你应该是使用的应该是使用的十年以上的老母**?而且还是跑山鸡。”薙切真凪问道。
“是的,真凪大人。”
“什么?居然是十年以上的老母鸡?”薙切绘里奈、薙切爱丽丝和黑木场凉都震惊了。
“鸡的平均寿命一般在4~7年,而十年的老母鸡更是少之又少,老母鸡因为肉质的原因,极少有炖汤以外的料理方式。
但这道【回气鸡汤】充分发挥出了老母鸡本身的风味,而且完全融入了汤中。”薙切真凪补充到。
“完全融入了汤中?”没有尝到这道【回气鸡汤】的薙切绘里奈三人疑惑道,因为他们三人完全没有看到一丝一毫的鸡肉或者是鸡骨。
“因为包括鸡肉已经完全融化在了这碗这碗汤中。”堂岛银解释道。
“不可能!如果是这样的话,制作的时间起码要两天以上不说,而且汤汁不可能这么清澈!”薙切爱丽丝反驳到。
“姜片。”
“姜片?”薙切爱丽丝看向薙切绘里奈。
“你应该知道,有时候为了避免老油的浪费,都会经过过滤、去渣的工序再次使用。
而可以用来吸附残渣的东西很多,但在这道料理中,能够不破坏料理本身的风味,又能使汤汁如此清澈的食材,只有姜片。”薙切绘里奈解释道。
“是的绘里奈大人,我确实是用的姜片,而且为了不使姜片的味道过重,都是先用清水将姜片的味道完全散发出去后,再进行的使用。”新户绯沙子解释道。
“成功了呢,绯沙子。”薙切绘里奈恭喜到。
“是,绘里奈大人。”
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