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“野生的鱼类身上都有菌，尤其是淡水鱼，细菌更多，而海水鱼相对要好一些。鱼肉先放血，后切丝，然后用老醋一泡，既杀菌又入味。
吃生鱼要用最好的麻椒油，凡是凉菜都喜油，没小了不好吃，麻椒油是用最好的麻椒炸出来，吃起来才有口感，可惜还缺少辣味，否则味道更好。”
说到这里，小婉用筷子指着鱼皮道：“别看这鱼皮不好看，但吃起来别有风味，好了，大家快动筷子吧，先品尝品尝这味道。”
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