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腥臭，干柴。
这是这两种食材给予叶森最初的印象。
叶森的眉头渐渐皱起，他有点想不通，手中这金枪鱼在烹饪之前明明没有任何异味，但为何烹饪之后竟会散发出如此腥臭的味道？
难不成这鱼不能高温加热？
一想到这点，叶森马上切下一小片鱼肉放入口中咀嚼。
刚入口的那一刻的确能品尝到金枪鱼肉上那一股富有海水气息的鲜味，然而嚼着嚼着，叶森的眉头就皱的更深了。
臭的？
还越嚼越臭？
尽力将嘴巴里的鱼肉咽下后，叶森不得不承认，即使是嘴巴里的那点温度都会让鱼肉变得腥臭无比。
叶森摸了摸下巴，心道要不然就先冰冻过后切薄片试一试？
冰冻虽然会损失一部分的口感，但在直到客人咽下去为止应该都能保持较低的温度，也不失为一个好办法。
况且鱼肉本身的油脂还有新鲜程度也能在一定程度上弥补冷冻带来的坏处。
将金枪鱼放入冷柜后，叶森开始继续思考要如何处理面前这一大块宛如艺术品一样的牛肉。
一般来说，想要让干柴的肉类变得滑嫩一般有长时间烹煮、使用蛋白酶类的水果和嫩肉粉进行腌制、上浆滑炒这三种办法。
看着客人们基本上快要将前菜和汤品尝完毕，叶森也没时间一个个试验了，他准备干脆将三种办法同时试一遍。
没时间的烹煮几个小时就用高压锅压制，没有嫩肉粉就用保鲜柜里的菠萝代替!
叶森想的是，这三种办法应该总有一种能生效吧？
理想是丰满的，现实是骨感的。
在叶森联合两名帮厨将三种方法全部试了一遍后，他们无奈的发现无论如何处理这块牛肉，吃到嘴巴后仍会是那种坚韧的如同麻绳一样的口感。
“那个，主厨，”其中一名帮厨忍不住建议道：“我看冰箱里还有一大块火腿肉，要不然就……”
“不行！”
还没等帮厨将话说完，叶森就斩钉截铁地拒绝道：“咱们的汤品已经完美地呈现出橡子野猪火腿那独特的风味，如果我们在肉料理上再使用橡子野猪的火腿肉……
拥有两道风味一样料理的套餐毫无意义！”
看着帮厨惭愧的神情，叶森突然发觉自己的语气好像太重了，于是他笑着安慰道：
“没事，鱼料理和肉料理就交给我，你们先去处理一下作为主食的三日年糕还有沙拉吧，只要按照我的办法做就肯定能成功。加油！”
看着帮厨们忙碌的背影，叶森也转过身子继续思考该如何处理这两道食材。
他将手轻轻放在巴赫牛肉上，仔细感受着它富有美感的纹路。
嗯？
叶森突然发现一个盲点。
因为一直在厨房中进行烹饪，所以他的手指上不可避免地的沾上了油脂。
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