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在我们张家村，流传着一句俗语：“撒尿都能碱了屁股。”
“这句话是什么意思？”我问母亲。
“我也是听别人说……七百多年前，我们这里曾是港口，不远处有大海，货船往来运送货物。另外，两千多年前，这里是生产海盐的重要产地，据说当时年产海盐四千多吨，远销到很多地方……”母亲说。
“这跟撒尿碱了屁股有啥关系？”我打断母亲道。
“朝巴孩子！港口啊，大海，海盐啊，你说有什么关系？”突然被我打断母亲很不高兴，“产那么多盐能不咸么！后来海水退了露出地面，我们的祖先住到了这里……”
“还是不明白！”
“海水是咸的，退了之后土地也是咸的，”母亲叫道，“你撒尿时地上的盐分能顺着你的尿跑到你的屁股上，现在明白了吧？”
的确，我们这里没被开发的荒地上常常泌出浓重的盐分，尤其雨后日出，水分蒸发后地面上浮现着一层层白白的碱花。碱花所在的地方平坦板结、寸草不生。
我和哥哥、张天津一伙人常常在阳光热烈时分跑到野外，赤着脚在荒地平坦处踩那些碱花。那些碱花踩上去“窣窣”地响，然后被脚底的温度融化了。那感觉相当惬意。在一个地方长时间踩踏后，板结的盐碱沙土会慢慢变软、变形，凹陷下去渗出水来。
在这独特的地方，盛产一种独特的“黄西菜”。它药食两用，既能凉拌炒食，也能晒干入药，营养价值和药用功效均特别出色。
一方水土养一方人，也养一方植物。
尤其在仲春时分，漫坡遍野长满了这种“黄西菜”。
晴朗天气里，有时母亲心血来潮，提个篮筐去野外采摘黄西菜。那些黄西菜，叶片绿绿的、鼓鼓的，泛着油光，仿佛能滴出水来，在杂草间格外旺盛。
母亲踅摸着，找准一片黄西菜分外繁盛的荒地，用手指掐采那些蓬勃生长的黄西菜的嫩尖。一个小时后，她采摘了满满的一筐，高高兴兴地挎回家去。
母亲把黄西菜洗净，放入锅里煮熟，捞出来挤去水分放入小盆里。然后剥蒜，在蒜臼里捣成蒜泥倒在菜上，加入酱油充分搅拌，一小盆儿美味清口的凉菜就做成了。
黄西菜本身的盐分促成了它独特的味道，再加上蒜泥和老酱油的激发，那味道堪称完美。每每回想起来，依然垂涎欲滴。
有时，母亲将黄西菜烫熟后加入面粉调匀，然后捏成饼状，在锅里加入少许油，生煎黄西菜饼。煎好的菜饼绿中透亮、外焦里嫩、黄脆咸香，一饼在手，兼顾了粮食与蔬菜，简直是美味的奢侈品。
秋季，当野外的蟋蟀、纺织娘、胖蝈蝈响彻田野时，黄西菜由浓绿转为红紫，一串串饱满的种子垂首沉默着。人们纷纷跑到田野，撸取那些种子回家喂家禽。或者，把成片成片的黄西菜伐倒，堆在车上运回麦场内，晒干后垛在一处备用。
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