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对于沈鑫来说这种顶级的宴席他都是要提前一天进行准备的，毕竟有些食材需要处理的时间有点长。哪怕宴席举行时间是第二天晚上，他也得提前一天到达然后把那些需要先期处理的食材搞定，再把那些需要熬制相当长时间的高汤完成。
对于中式菜品来说高汤是必不可少的东西，甚至高汤还分白，清乃至水三种。其中水是最顶级的，也就是一碗汤拿出来你看着就如同白开水那样，仅仅只有味道却没有色那才是真正顶级的汤。这三种高汤还有好几种熬制方法，比如说猪骨高汤主要就是猪骨猪肉为主，牛骨高汤那自然是牛骨牛肉了，剩下还有鸡骨高汤和菌类高汤，分别是以鸡骨鸡肉以及菌类熬制。
高汤大部分熬出来都是汤色白嫩或者混黄，前者意味着脂肪分部均匀散开，后者意味着油脂浑浊沉浮其中。想要把白汤变成清汤就需要吊高汤，熬煮的高汤用鸡蓉等放入其中，逐步的汲取汤里面的杂质然后把味道渗透到汤内，汤色逐步变清的过程就是吊高汤的过程。
一般来说双吊高汤就已经是大部分厨师乃至顶级厨师最好的操作了，操作好的话甚至可以达到汤清如水的状态，但是依旧可能微带黄色。沈鑫则是把这个黄色都给去掉了，当园果按照约定时间到达三井财阀富士山下的别院时，看到的就是一锅如水一样再逐步冷却的高汤。
高汤清澈见底甚至感觉就是从边上的山泉里面打了一锅水而已，但是空气中弥漫的味道却表面这不是一锅水，而是一锅可以直接呈上去的顶级汤品。可就算这样这锅汤也只是菜品的基础而已，并不是菜品的全部。
“恩？怎么不是你一个人来？这位是谁？”沈鑫看着跟在园果身后小心翼翼的两个人，这两人他都不认识，显然是跟着园果一起来准备蹭经验的。
“那个沈先生！这位是二阶堂千鹤是我的同班同学。”园果指着身后一个扎着棕黄色马尾的女孩子说道。
“你好…我是二阶堂千鹤，园果的同学，远月一年级生，家里开一家肉店，喜欢唱歌。沈…大师很荣幸见到你。”二阶堂千鹤明显有点紧张，没办法实际上她是真的跟来长见识的，因为她的厨艺相对来说算是最差劲的那位，最重要的是刚才说完她就后悔了自爆家门也就算了还把喜好给爆出来了。
“…这个你可以叫她鹤子也行，这位是我的学姐，角崎泷，她是远月十杰之一。那个泷学姐，泷学姐！！”园果用手推了推边上的角崎泷，后者正看着边上的那锅如水一样的清汤发呆来着。
“您好！沈大师！我是角崎泷，专精意大利菜，远月十杰暂排第五位！请多多指教！”被推了两下才反应过来的角崎泷非常恭敬的对沈鑫鞠躬行礼，然后才慢慢的仔细打量这位园果的私人老师。那胸前佩戴的闪着金光的特殊徽章看的角崎泷羡慕不已，她不知道自己这辈子什么时候才能获得第一枚金星，毕竟哪怕是远月大管家堂岛银目前都卡在三枚银星上。
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