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何清圣就着他的手品了品说：“入口甜、落口绵、下咽顺，但香气却比没蒸前的更差了。”
“是啊，香气变差了，酒还没到极品，可怎么做才能保持香气呢？”王温边问边到厨下检查柴火。何清圣却拿起蒸余的残渣尝了尝说：“这渣渣比酒更香，会不会是香气难蒸而酒易蒸呢，如这样，该怎么办？”
现代人都知道，酿造酒与蒸馏酒的香气不同，是沸点不同引起的，除了一些低沸点的酯类，绝大部分的香料沸点都比水高，更比乙醇高，在蒸馏时挥发性不好，无法蒸出。可古人并不懂得这个道理，所以，费心地思索着。
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