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但绍式蛋包的名字已经写在了国宴餐单上,所以就只能沿用下来。
不过如今这道菜已经有了衍生品,比如金丝虾仁,就是把虾仁挂湖过油炸一下,趁热粘上炸过的土豆丝。
这样吃起来更方便,土豆丝相对来说难度也更低。
唯一的遗憾就是土豆丝炸得再好,也没有鸡蛋丝这种又软又韧还稍稍带点酥的口感。
说白了,把鸡蛋丝改成土豆丝,纯粹就是比葫芦画瓢,除了卖相有些类似之外,口感和味道都差一截。
“徒弟,尝尝吧,你邬伯做一次不容易,别让他失望。”
高大爷笑着对林旭说了一句,随即拿着快子,扒拉着蛋丝看了看,忍不住赞叹道:
“老邬这都中风一次的人了,炸出来的蛋丝依然这么细,高手就是高手,真挺佩服的。”
刚刚不管何广昌还是邱耀祖,虽然表面上是调侃邬春江,其实是在关心他的身体,而戴岳丰之所以没跟着他抢着做,也是想着让老邬趁着能动弹多过过瘾。
邬春江对高大爷说道:
“你就别奚落我了,当年用这道菜把我打得找不着北,现在我中过一次风,就更不是你的对手了。”
刚退休那会儿,老邬觉得终于闲了下来,得好好过一下喝酒的瘾,他每天喝得迷三倒四的,最终因为中风送到医院抢救。
好在堵塞的情况不严重,加上家里舍得花钱,做了一系列康复治疗,老邬也主动戒烟戒酒,连浓茶都不喝,总算恢复了过来。
现在除了一些特定场景下有些手抖之外,说话吃饭完全跟正常人一个样。
林旭拿着一双快子递给邬春江:
“邬伯,这蛋包咋吃啊?直接夹着虾仁扯吗?”
一群长辈在旁边,林旭自然不会第一个动快子,而且他还真好奇这玩意儿怎么吃。
“这吃法很简单的。”
邬春江接过快子,夹着一颗虾仁,顺便将周围的蛋丝也一并夹起来,然后用力一扯,便扯起了一大团。
他先在甜面酱中蘸一下,然后放在小碟子里,夹几根葱丝配着吃,看起来像是吃炸酱面似的。
其实从这道菜中也能看出浙菜的拧巴。
明明是道南方菜,吃法上却偏偏要配上甜面酱和葱丝,跟北方人吃烤鸭一个样,但北方人不这么吃鸡蛋虾仁,南方人大部分菜品也没有配甜面酱和葱丝的习惯。
这就挺拧巴的。
林旭试着尝了一口,该说不说,口感真的很独特。
鸡蛋丝柔韧中带着香酥,里面的虾仁鲜嫩可口,再配上葱丝和甜面酱,既开胃又去腻,非常过瘾。
“好吃,真不愧是国宴上的菜品,就是不一样。”
林旭赞叹一声,越吃越觉得美味。
邬春江得意的笑了笑:
“我们浙菜虽然评价都不高,但好吃贴胃,否则也不会跻身八大菜系之列。”
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