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这已经成为一种风气，现在到琼州府的菜馆里，什么北京烤鸭，西安泡馍，重庆酸菜鱼之类名目应有尽有，至于真正的北京或西安人有没有听说过自己家乡出过这些“名菜”，反倒无关紧要。
当然，名目可以赶时髦，菜肴的做法还是传统方式。不过中国古代的饮食文化确实博大精深，在这方面丝毫不逊于现代，某些方面更有过之——比如刚刚送上来的龙虾和大螃蟹。味道鲜美固不待言，令人惊奇的是所有虾蟹的甲壳居然都是软的，只要轻轻一撕就能剥开。
大家的注意力果然都被美食吸引，一时却也无人再关注茱莉的疑问，都转而研究这虾蟹为何都是软壳的问题上了。
“叫我说……这店家为了讨好我们，专门去挑了那些刚刚褪壳的龙虾和螃蟹做菜，所以才是软的吧？”
有人首先猜测道，但林峰在本地时间久了，自是了解情况：
“不大可能——这家店子原本的招牌菜就是软皮虾和无壳蟹，最近才赶时髦改的名，以前卖得多了，也不可能有那么多刚好褪壳的虾蟹。”
“好像是有什么秘诀的吧……把店家找上来问问？”
应荣威倒是想法简单，随即受到大伙儿一致嘲笑：
“这是人家的传家秘法，怎么肯说。”
“其实也没什么特别神秘的……”
庞雨慢悠悠开口，望着手中半截螃蟹腿，眼中现出怀念之色：
“以前咱们那边，每到夏秋季节，就去苏北地区，洪泽，淮安一带吃小龙虾，喝啤酒。有些店家也能提供软皮虾，问起来都说是专门精选的褪壳虾，后来混的熟了。才听他们透露点秘诀——哪儿来这么多褪壳虾哦，都是普通龙虾加工的。”
“什么秘诀？”
众人纷纷询问，庞雨则嘿嘿一笑：
“就是把半熟的虾蟹放在热汤里闷，闷上好几个钟头，壳子自然软化了。我估计这边也是差不多的路数，最多在汤料上有些诀窍，使甲壳软化的彻底一些而已。”
茱莉马上点头表示赞同：
“一定是这样了——我让人来订餐的时候老板说软皮虾蟹要提前一天预订，临时做不出，估计就是要整整一晚上时间处理。”
大家嘻嘻哈哈，边说笑边吃喝，虽然没有冰爽的啤酒。当地自酿的老黄酒却也极其醇厚。几轮哄闹下来，居然也醉倒了四五个人，好在大酒店旁边就是招待所，扶到隔壁开个房间，尽管挺着就是。
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