第两百零六章 生活要有仪式感(1/3)

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　　，南宋第一密探

　　既然是叫富贵鸡，自然就不能再用民间的这种简陋做法。

　　谢玉轩知道好几种叫化鸡的做法，他让肖梓颜先做自己比较喜欢吃的那种：

　　以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。

　　同时，操作程序也变得复杂，要分六个步骤完成：

　　先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。

　　砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。

　　然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油纸包好。一层用荷叶、二层用油纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团高温烘烤，半个时辰后，减少木炭，再烤两个时辰后取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。

　　那时，一道味道浓香，口感酥软，色泽金黄的富贵鸡，能让人光是看着，就能口水直流，如果再闻上一闻，恐怕没人能受得了这样的诱惑。

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