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如果不炒糖色，还想要羊肉上色好看，那后续的酱料就得多。
但是，如今没有。
所以，还得照常炒糖色。
萧念织的火候掌握的不错，等到雪白的砂糖炒成了焦糖色，萧念织直接下锅去爆炒羊肉。
同时准备好的葱姜段，也放在一边，随时准备下锅。
大火翻炒几圈，让羊肉块上色之后，萧念织及时的放入了葱姜段。
新鲜水嫩的葱段，下锅翻炒两圈之后，染上了烟火气，同时也染上了焦糖的色彩，看着赤亮的色泽，就知道……
肯定好吃！
晏常夏的口水，就是在这个时候，又控制不住的
吸溜了一声。
这一次，卫知秋倒是没说什么。
因为闻着好香啊，她都不敢开口，生怕自己的口水，一个不小心就掉下来。
她此时虽然没在看锅，但是吧……
当众流口水，想想就觉得好丢人啊！
卫知秋紧紧的闭好了嘴巴，眼睛却不受控制的，看向了锅里。
葱姜的自然香气，还有本身的特殊香气，经过烈火高温之后，与羊肉完美的融合，既能很好的去除羊肉本身的膻味儿，又能在此基础上，再给羊肉提一层鲜。
它们可以说是极好的搭档了！
看着火候和颜色差不多，萧念织又往锅边上，稍稍洒了一点白酒。
虽然是低度酒精，但是却也刺激着火舌猛的窜起，带着鲜与香，直接升到了棚顶。
突如其来的一幕，吓了众人一跳。
晏星玄甚至已经去舀水，准备灭火
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第535章 红烧羊肉 (第3/3页)
了。
结果舀好之后转身回来，发现……
哎？
火呢？
此时加入白酒，会再帮着羊肉去膻，同时还会让味道变得更好。
酒与醋，是两种神奇的东西。
它们的去腥，去膻效果，说不出来的好。
萧念织还是很喜欢它们的。
待到羊肉真正的被爆炒上色之后，萧念织及时加入了热水。
再之后，就是一应的酱料放进去。
当然，为了让羊肉更为鲜美，萧念织还放了一小把白芷进去。
白芷是一种出香很慢的中草药，但是散发出来的香味儿，却能让美食更上一层楼。
因为白芷的香，是带着一丝淡淡苦涩的。
所以，这个用量一定要把握好。
少量的添加，可以去膻提鲜。
但是，一旦量过了，就会影响美食本身的味道。
萧念织放的不多，还特意掰碎，这样能更方便，它香味儿的散发。
一应的香料放好之后，再放入胡萝卜。
再之后，就交给时间与温度，慢慢的将汤汁靠干，真正的入味儿之后，就可以出锅了。
热水并没有浇灭香气，此时羊肉的鲜香味儿，已经裹着一层自然的香气，慢慢飘散出来，诱惑着每一个过路的行人，让他们忍不住驻足去观望。
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