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谭家菜的名号不必多提，解放前的年月里，能吃上一顿谭家宴，即便等上十天半个月也不会抱怨的席面，也就仅此一家。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八...
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