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二十五,磨豆腐,搁在过去,都是每家自己做上一板,一板豆腐大概四五十斤,过年炸菜做丸子、包素馅饺子,都用得上,完全不必担心用不了,但现在不行了,豆子不那么好买,秋上分粮时,每家也就能分个几斤,时不时的还得煮点吃,给家里人补一补,经过宣传,社员们都知道浮肿病是缺乏蛋白质导致,而吃豆子就能很好的预防,所以,豆子就变得稀罕起来。
于是到这一天,便很多人家凑一凑,合伙做一锅豆腐,留着过年用,宋红果也没打算搞例外,她不缺豆子,但实在没时间,临近过年,病人不少反多,而齐美淑又请长假了,导致科室里每个人都忙的连轴转,她不好意思再张嘴说休息。
所以,她提前称了五斤豆子,给赵保庆送了去,当地做豆腐是用卤水来点,通常情况下,一斤豆子能出三斤左右的豆腐,五斤豆子就能有十五斤了,炸些豆腐叶、豆腐块和丸子,足够家里用的。
都说‘人生三苦、乘船打铁卖豆腐’,可见做豆腐是件苦差事,宋红果五点多起来的时候,赵振华就端了一盆浓稠的豆浆来,热气腾腾的,说是提前舀出几瓢来喝,剩下的才加卤水,做成豆腐。
“这会儿就煮出豆浆来了?那几点起来推的石磨啊?”
“三点呗……”
“辛苦了,受累了……”
“哎,这算啥苦?没事儿,你们趁热喝,下午把豆腐给送来,别耽误了用。”
“好嘞……”
有了豆腐,家家户户就会开始准备炸菜了,这也是过年必不可少的习俗,通常是炸肉,萝卜丸子,炸带鱼,炸山药和地瓜,还有重头戏豆腐,也有的人家会炸些麻花和撒子,各种各样的炸货,搁在一个柳条编的篮子里,能从这会儿,吃到过了正月十五。
炸制这些东西,就需要手艺了,兄弟俩干不了,只能做些事前的准备工作,该洗的洗,该切的切,宋红果趁着下午不是很忙了后,提早走了一个小时回家忙活,俩孩子给她打下手,后来,霍明楼下班了也帮忙,全家齐上阵,绕是这般,也一直干到大晚上,边炸边吃,晚饭都省了。
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也是他们炸的多,十几斤豆腐,拿出一半来炸,其他的做成冻豆腐,留着涮火锅吃,炸肉也有不少,之前杀年猪剩下的三十多斤猪肉,分了一部分做香肠和酱油肉,还有一部分就为了今天炸肉用,另外留下的,才是过年炒菜、包饺子用的。
萝卜丸子,地瓜、山药啥的,家里更不缺,宋红果想着怎么也是费一回油了,就干脆多弄了点,最后篮子里堆的跟小山似的高耸。
还有带鱼,是霍明楼托人买的,也有十来斤,除了干炸,宋红果打算做成酥鱼吃。
除了带鱼,霍明楼还带回家三个大猪头,十几斤猪皮,都清理干净了毛,隔日,二十六,炖大肉,宋红果早早起来,就把炖猪头下了大铁锅,她调配好料汁,大火煮开后,让俩孩子守着用小火慢慢炖就是。
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