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看到黄部长露出的这一手，既平稳又精准的片刀刀功，瘦个子考官和胖秃顶考官不由在心里叫了一声好。
这赞美不关乎个人的品性，纯粹就是被这手刀法所震撼，感叹能获得“国家技师职业资格证”的人，确实都有一手绝活。
华国的厨师职业资格证分四大类，第一类是制作糕点包子馒头等的中式面点师，也就是国内厨师界行话中的“白案”。
第二类行话叫做“红案”，包括制作各种凉菜、蒸菜、卤菜、炒菜等在内的厨师，对应的就是中式烹调师。
第三类和第四类都是综合体，所有中国传统烹调方法之外的烹调手法，考取的职业资格证书都是“西式烹调师”。
不管你学的是美国面点，还是法国、俄罗斯、意大利的面点技术，只要不是中国的面点制作方法，考的证书统一都是“西式面点师”。
在这四大类职业资格证上，还有一个统一的技术等级标准。
共分为初级、中级、高级、技师、高级技师，对应国家职业资格五级、四级、三级、二级、一级。
其中，从高级厨师到烹调技师属于一个分水岭，差不多等同于鲤鱼跳龙门，堪称破茧化蝶的悬殊过程。
前者只是代表“技能”方面，后者却是代表着“技术”层面，虽然只有一字之差，可这里面却蕴含着“会”和“精”的区别。
就好比都是在造船厂工作，前者只代表动其中某个工序的工人，后者却属于了解整艘船的“行业专家”。
也就是说，获得了一级烹调技师，就代表着你这个本行业里，拥有了国家整体水平层面的最高水准。
烹调技师带来的好处非常多，可以让你成为相当于教授级别的厨艺老师、有资格成为厨艺大赛的评委、任职国家烹调协会的高位等等。
而经常被人说起的特级厨师，其实并不是职业等级，是属于行业内的职称！
成功取得国家烹调技师职业资格证书的厨师，会被国家指定的官方考核鉴定机构评为“特二级厨师”职称。
获得高级技师职业资格证书的厨师，职称就会被冠名为“特一级厨师”。
这个故意刁难谢清风的中年妇女，能够在湘省烹调协会担任部长，就在于她本身就属于国家烹调技师等级的厨师。
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