【舌尖上的炊事兵】小说免费阅读，请收藏 全本免费小说【qbmfxs.com】
天才一秒记住本站地址：[爱笔楼] 最快更新！无广告！
“你这道菜的整个造型摆盘，视觉效果完全出来了，给了我一种有顶级专业大厨的感觉，很棒！”周华健外观上进行了点评。
“我觉得你这道菜的名字叫错了，冬阴是一种做法，功是虾的意思，你这里面并没有虾，只能看到墨鱼，所以这道菜应该称之为冬阴墨鱼。”蔡老先生是一位非常专业的美食家，对细节要求很严谨苛刻。
“用意大利菜的制作方法，加入了泰国的调味料，这样组合的菜很少见，你这道菜让我有种眼前一看的惊喜，很不错。”尚海厨师协会的副会长潘晓健，很满意这种混合风格的搭配。
最后剩下压轴的刘一帆，依旧是这里最有权威的专业厨师，脸上挂着标志性的严肃黑脸说道：“我觉得你的橄榄油，不应该用在这个里面。
因为冬阴是一个味道很重的东西，它会把橄榄油的清香给全部盖过去，导致你放入这橄榄油，完全没有任何特点体现。”
五位美食评审点评结束，方流光的这道冬阴墨鱼，有优点也有小瑕疵，总体上的评价还算乐观。
没有人说味道上有什么问题，指出的都是一些可以进一步提升菜品质量的建议，这对方流光来说，已经是非常的满足了。
“谢清风，到你了，说说你这道菜，是一个怎么样的制作思路，又有什么特点。”
依旧是曹柯凡主持流程，谢清风把料理端到桌子上，面带微笑的说道：“我这道菜叫做黄金香酥鸡，手法采用了中西合璧，让这道菜更符合现代的饮食文化。
制作过程加入一些自己的想法，采用了自己组合设计的快速腌制法，通过直接注射调味料的方式，让味道能够更加深入，大幅度缩减腌制时间。
我还用了全身按摩的方法，让鸡肉充分吸收调味料的同时，肉质可以得到放松，经过大火蒸制之后，更能够达到肉质松软嫩酥的目的。
外面的黄金脆皮衣，我使用了西式的烹调手法，蛋黄面糊加上面包糠的搭配，可以在外部形成一层酥脆的外衣，将鸡肉的味道和汁水，完美封存在里面。
让这道菜可以达到外表酥脆爽口，内部酥软绵香，在这种对冲的口感下，我相信味道应该会特别的好。
本章未完，点击[下一页]继续阅读-->>