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这也是之前走访那些餐厅时，老板们频繁诉说的事，食材准备多了，要么亏本放掉，要么就第二天、第三天接着用，降低菜的品质；准备少了，这也没有那也没有，客户不满意度直线上升。
客流量大的餐厅还好一些，根据以往数据走，总会大差不差，但对周游这种新开张的小店来说，偏差难免较大，因此他一直是提前联系客户询问是否就餐，而且提供的都是套餐，这样能保证菜品质量，但同时也会牺牲客户的选择空间。
然而某些善于玩亚索的客人，用现金硬生生砸出了空间，这也是很溜的。
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