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唯一需要规划的是鸡爪。
这个时代，鸡皆是一整只一整只的卖，几乎没有进行批量分割再进行分别贩售的，鸡爪也就不太容易大量得到。
但，她夏记的中央厨房中，每天都有大量的卤鸡拿去出售，这鸡爪嘛……
于是乎，在接下来的几天里面，夏记卤味铺子的卤鸡有了两种款式。
一种是带鸡爪的完整卤鸡，一种是没有鸡爪的卤鸡，两者的价格相差十文钱。
十文钱，一碗皮薄馅儿大的馄饨，或是二两的猪肉，又或是一笼蒸饺……
仅仅是少了一双没什么肉可以吃的鸡爪子，便能节省下来整整十文钱！
于是，但凡去夏记卤味铺子购买卤鸡的，皆是会去选择没有鸡爪的卤鸡。
而那些平日不大能开荤的人家，听闻一只没有鸡爪的卤鸡竟然可以便宜整整十文钱时，皆是有些按捺不住地买上一只来解解馋，给家中补贴一下油水。
一时之间，这生意原本就颇为兴隆的夏记卤味铺子的生意竟是比先前又红火了几分。
但红火之余，也有人对此颇为诧异。
“哎，你们说，这夏记卤味铺子的卤鸡为何会没有爪子？”
“该不会是刚好收到了一批瘸腿鸡？”
“哪里就那么多瘸腿鸡了，我看那，大约是这夏记卤味铺子想着优惠让利，吸引更多人来光顾，但是又不好直接降价，否则先前的客人不高兴，就干脆寻了个没有鸡爪的鸡这个由头，好便宜些卖。”
“有道理……”
“为啥我总觉得是有人想吃鸡爪，所以专门将鸡爪剁了去，再将没有鸡爪的鸡做成卤鸡卖给咱们吃呢？”
“脑子进水了吧，鸡爪上连肉都没有，咋有人吃那个，吃点肉不香么？”
“就是就是，除非那人是个傻子……”
此时此刻，“傻子”夏明月正在将所有剁下来的鸡爪进行下一步处理。
首先是洗净去指甲，将鸡爪剁成合适大小的块，在加了花椒、香叶、生姜、八角、白酒、白醋等调味料的沸水中煮熟捞出，快速地放入凉水之中，洗净浮沫和浮油。
将煮好洗净的鸡爪放入盆中，放生姜、花椒、小米椒以及腌好的泡椒和泡椒水，再倒入些许凉白开，静置一整日后便可以开吃。
论理来说，泡椒鸡爪放入一些新鲜的柠檬，酸味会更加爽口，鸡爪吃起来也会别有一番风味，但此时并没有听说哪里有柠檬可买，夏明月只好忍痛放弃，只吃没有柠檬的泡椒鸡爪。
但即便如此，泡好的泡椒鸡爪仍旧是酸爽无比，鸡爪吃起来也是Q弹爽脆，比先前爽口无比的萝卜泡菜吃起来更要美味。
而且是……
越吃越觉得辣，越辣越觉得过瘾，越过瘾越想吃。
根本停不下来！
一众人皆是吃的哧哈哧哈的倒吸着凉气，却又不住地将一块又一块的泡椒鸡爪往口中送……
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