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俩孩子也到厨房凑热闹，陈清河揉了俩面团，给她们捏着玩。
今天处理鱼，是鲩鱼，说白了就是鲤鱼的变种。
鲤鱼是杂食性的，吃草也吃肉，正常肉质会绵软，而且大刺小刺特别多，很多人不喜欢吃。
但鲩鱼是吃肉长大的鲤鱼，经过特殊培养后，鱼会更加凶猛，肉质已经彻底变了。
鲩鱼肉质紧实，身体里的刺很少，而且化为了软骨，嚼起来嘎嘣脆，肉质也是Q弹爽口的。
所以，鲩鱼又叫脆肉鲩。
鲩鱼吃多了容易上火，所以制作起来，必须避免这个问题。.
陈清河把当年产的东北大米淘洗干净，放在陶锅里头煮，等开锅以后，大米软而未烂时，将米全部捞出。
砂锅底部刷油，将煮过的大米放在里头，加水没过大米，边上切一圈腊肠，等水煮开温度调小，就是煲仔饭了。
煮米水可以清热降火，陈清河先放鱼骨，煮的差不多再加入鱼肉。
等煮的差不多时，连着陶锅和碳炉，一起端上餐桌。
煲仔饭也做好，顺着边浇上酱油，只听滋啦一声后，用铲子把饭盛出。
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