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以前在农村的时候都是用毛驴拉磨，家里条件不好的就用人推磨，山里的水好做出来的豆腐味道也香，冬天每家都做好几十斤的豆腐。”
豆子磨好了，“小敏你把石磨刷洗干净。我去熬豆浆。”
孟云现在锅里放上一点冷水，然后把豆浆倒进去，煮开之后叫小敏。“小敏，石磨刷好了吗？过来和我一起过滤豆浆。”过滤就是把豆浆中的豆渣分离出去。豆渣的成分主要是纤维素和杂质，经过过滤后，可使豆制品的品质细腻涧滑提高营养价值。
“刷好了正在晾着呢！”
“你抓着纱布的这两个角，要抓住了。”纱布下面是一个搪瓷盆。一只手掐着两个布角，另一只手用水瓢舀起豆浆倒在纱布上，豆浆留到了盆里，纱布上剩下的豆腐渣。
“妈，这豆腐渣是不是还要压一下？”
“不用了，我准备留着做小豆腐，你没看锅里还有一些没过滤的豆浆吗？”
孟云舀出两瓢豆浆倒进碗里，“自己去找白糖或者蜂蜜加上，趁热喝。”
“现在太烫了，等一会儿吧！我在这看着你点水豆腐。”
孟云用筷子伸进豆浆盆里，轻轻挑起一张豆腐皮。“这豆腐皮留着晾干了，炒着吃或者拌凉菜。”
把卤水滴到豆浆里一边滴一边轻轻搅拌，这时候可以看到，有絮状物逐渐聚集。“好了，盖上盖子再焖一会儿。小敏把豆浆拿过来，凉了就不好喝了。”
孟云和小敏一边喝着豆浆，一边等着水豆腐。锅里还炖着小豆腐，里面加着晒干的芥菜缨子。
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