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打闹过后，冯识辛和沈甘怡还是在一起认真分析，为什么这个辣和甜混合味道不行？
沈甘怡想了想认真说：“应该是和油有些关系的，你按照传统麻婆豆腐的做法，会有很多的油，而油和这个甜汁混合后，会影响到口感，吃起来会显得非常油腻，所以味道也就不好了。”
听了沈甘怡的分析，冯识辛也是一脸严肃认真地思考了一番。
“可是如果没有红油的话，麻婆豆腐也就不是麻婆豆腐了，或许是因为我在其中加入了一些高汤的缘故吧？高汤和甜汁混合后，会显得很油腻，而且入口还会有一点点微弱酸影响味道。”
沈甘怡说：“对，还有那一点点的酸味，确实会影响到整体口感。”
聊到这里，冯识辛再次打开灶火把锅给坐上，又开始进行了新的尝试。
这一次，冯识辛非常认真的控制油使用的量，并且这一次他没有放入高汤调味，而是单纯加入了水。
如此烹调出两种味道的汤汁，再一次将它们给融合在一起。
端着盛放汤汁小碗，冯识辛对沈甘怡说：“小怡怡，你再尝尝看。”
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